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    今夜はご馳走 五月:新ごぼうとチーズのチップ

     旬のものにはなにかと「新」がつく。それは紛れもなく若さを示す。つまりアクも少ない。その代表格は「新ごぼう」だろう。泥付きをササガキすれば、新鮮な香が強く立ち上がる。それは土の香り。土の香りにさえ旨味を感じるのは味覚が多様な証。きんぴらのような定番だけでなく、昨今はごぼう料理も多様化。ピザ用チーズとササガキごぼうをレンジでチンすれば、ビールや酒のつまみに美味しいごぼうチップが出来上がる。

    新ごぼう土の力の香りかな 越智淳子


    • これまでの「今夜はご馳走」  越智淳子
    • これまでの「今月のお菓子」  越智淳子
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