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今夜はご馳走　六月：鮎料理

　人々が散策やスポーツする広々とした河川敷の真ん中に一筋の水面がキラキラ光る。この穏やかな川風景も、ひとたび豪雨や台風となれば、河川敷を覆いつくし橋げたに迫る濁流となるのが日本の河川。この変化の激しさは急峻な山が連なる日本独自の地形によるのだろう。その分、河川の恵みもまた豊。川魚の代表の鮎は、その眼付、口付に野生の精悍さを見せる。夏、日本人はこの恵をありがたく頂く。塩焼き、鮎膾、甘露煮、どれも美味。

河童くれし鮎山川の香りかな　越智淳子

これまでの「今夜はご馳走」　　越智淳子
これまでの「今月のお菓子」　　越智淳子
これまでの「今月の和菓子」　葛西美津子

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長谷川櫂監修　季語と歳時記の会編著
小学館
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