【解説】
関西地方の正月料理のひとつで漬物の一種。アチャラはポルトガル語で野菜や果物の漬物のこと。蓮根、大根、蕪、牛蒡などの野 菜をこまかく刻んで、酢、酒、醤油、砂糖、唐辛子などで漬けたもの。