etc – 季語と歳時記

初春（しょしゅん）初春

【子季語】
孟春/上春/春初め
【解説】
陰暦の時代には新年のことを示す言葉であったが、現在では春の初め頃のことを指す。
【例句】
初春まづ酒に梅売るにほひかな
芭蕉「真蹟懐紙」

【子季語】
寒くりや
【解説】
冬の台所のこと。

【子季語】
ぎす
【解説】
ソトイワシ科の深海魚。沖縄から北海道まで広く分布する。細長い体型で六十センチくらい。色は白いものから黒っぽいものまで様々である。口先が長く尖る。蒲鉾の原料となる。

【子季語】
ひめ/ひめいち/金太郎
【解説】
ヒメジ科ヒメジ属の硬骨魚。日本各地の浅い砂地に棲息する。下顎に黄色い二本の髭があるのが特徴。体色は赤褐色で体長約二十センチ程度。煮付け天麩羅などにする。

【解説】
味噌を味醂や黒砂糖と一緒に煮て、すりおろした生姜を混ぜたもの。おでんやしゃぶしゃぶのたれに利用したり、そのまま温かいご飯にのせて食べたりする。
【例句】
霜朝の嵐やつつむ生姜味噌
嵐雪「独吟二十歌仙」

【解説】
鯛の身をほぐし、味噌や料理酒と一緒にどろどろ状に煮たもの。温かいご飯にのせて食べる。
【例句】
鯛味噌に蕗の苦みはなかりけり
松瀬青々「妻木」

【解説】
鮭同様に塩引きをした鰹のこと。秋に取れるもどり鰹が使われる。内臓を取り塩漬けにして樽に寝かせて作る。伊豆地方ではこれを切り身にして正月に食べる。

【解説】
鰤の塩引きのこと。昔、富山湾などで取れた鰤は、塩漬けにして、飛騨高山や信州などの山間部に運ばれ貴重な蛋白源になったという。関西では贈答用になったり、正月の膳にのったりする。

【解説】
鱈の塩漬けのこと。鱈は大量に取れるのでかまぼこなどの加工品に利用されるほか、塩漬け、干物などの保存食として、昔から重宝されてきた。薄塩のものは鍋物などにも用いられる。
【例句】
塩鱈や旅はるばるのよごれ面
太祇「太祇句選」

【子季語】
蓑腸/菊腸/菊白子/強腸
【解説】
鱈の白子のこと。酢の物にしたり、醤油味で煮付けたりして食す。色形とも雲に似ているのでこの名がある。