【子季語】
孟春/上春/春初め
【解説】
陰暦の時代には新年のことを示す言葉であったが、現在では春の 初め頃のことを指す。
【例句】
初春まづ酒に梅売るにほひかな
芭蕉「真蹟懐紙」

【解説】
鮭同様に塩引きをした鰹のこと。秋に取れるもどり鰹が使われる。内臓を取り塩漬けにして樽に寝かせて作る。伊豆地方ではこれを切り身にして正月に食べる。

【解説】
鱈の塩漬けのこと。鱈は大量に取れるのでかまぼこなどの加工品に利用されるほか、塩漬け、干物などの保存食として、昔から重宝されてきた。薄塩のものは鍋物などにも用いられる。
【例句】
塩鱈や旅はるばるのよごれ面
太祇「太祇句選」

【解説】
新鮮な海鼠に塩を振って板ずりしたものを、三杯酢で食べるもの。こりこりした食感が喜ばれる。

【子季語】
高野豆腐/凍豆腐/氷豆腐/寒豆腐/豆腐氷らす
【解説】
茄でた豆腐を寒気にさらして凍らせ、その後天日干しにして作る。 栄養価が高く長期保存がきき、食べるときはぬるま湯でもどす。味噌汁の具や、煮物の具などになる。関西では、高野豆腐とも呼ばれる。