高菜(たかな) 初夏
【解説】
アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。五十センチから八十センチくらいに成長する。葉や茎は柔らかく辛味がある。西日本に栽培され、おもに漬物に利用される。
【科学的見解】
タカナは、アブラナ科の越年草で、古い時代に中国から渡来したものと推測されている。大きな根生葉や茎には、カラシ油などの辛味成分が多少含まれているため、別名としてオオバガラシやオオナとも呼ばれている。多数の品種が作出されており、主に九州北部で栽培されている三池高菜などはその代表品種である。(藤吉正明記)