石狩鍋(いしかりなべ)三冬 季語と歳時記 【子季語】 鮭鍋 【解説】 北海道石狩地方の郷土料理。石狩川で採れる鮭を、頭からぶつ切りにして大根、白菜、葱、豆腐、こんにゃくなどと一緒に煮る。味噌仕立てで、野趣にとみ滋養のある鍋物である。