f動物 – ページ 26 – 季語と歳時記

金目鯛（きんめだい/きんめだひ）三冬

【子季語】
錦鯛
【解説】
キンメダイ目キンメダイ科。体色は鮮やかな赤で、眼が大きく金色に輝くのでこの名がある。大陸棚や岩礁の深いところに群れる。体長は約三十五センチ程度。様々な調理に適しているが、煮付けや鍋物にするのがうまい。

舞鯛（ぶだい/ぶだひ）三冬

【子季語】
まいだい
【解説】
スズキ目ブダイ科。両顎の歯が癒合してオウムの嘴のようになっている。体色は赤褐色で背に青みを帯びる。雄は青味が強く、雌は赤味が強い。腹部は淡緑色。体長は五十センチ程度。刺身、ちり鍋、味噌漬けにして美味。

金糸魚（いとより）三冬

【子季語】
糸撚鯛/金線魚/糸魚/糸繰魚
【解説】
スズキ目イトヨリダイ科。尾鰭上端から鮮黄色のヒゲが糸状に伸びているためこの名がある。体色は赤で六本の黄線が入る。三本のものは同類のソコイトヨリ。本州以南に分布し、沖合の海底に棲む。全長四十センチくらい。味噌漬け、煮物にして美味。

【子季語】
しび/鰭長/黄肌/めばち/黒鮪/本鮪/鮪釣/鮪船/鮪網
【解説】
サバ科。鮪にはクロマグロ、キハダ、ビンナガ、メバチなどの種類があり、それぞれにも地域や生育程度より様々な名前がある。最大のものはクロマグロで体長三メートル、体重四百キロに達し、泳ぎも時速百六十キロと速い。腹部の身は脂肪が多く、溶けるような食感なので中トロ、大トロなどと呼ばれる。現在は通年味わえるが昔は近海物の鮪は冬の魚であった。

旗魚（かじき/かぢき）三冬

【子季語】
旗魚鮪/かじき釣/かじきとおし/わらぎ
【解説】
鮪に似た魚で、マカジキ科のものとメカジキ科のものがあり、マカジキ科のものにクロカジキとバショウカジキがある。特徴は上顎が剣状に鋭く尖って長い、下顎も少し尖っている。クロカジキが最も大型で体長四メートルを超える。ヘミングウェイの「老人と海」に語られているように釣り人の闘争の相手でもある。冬は身が締まり美味。