杉焼(すぎやき) 晩秋 季語と歳時記 【解説】 杉の木の香りを移した料理を言う。杉の板で作った箱に魚介類、茸 などを詰めて天火で焼くか、杉の板に塩をのせ、それに魚肉、松茸の薄切りなどをのせ火にかけるかする。