醤油作る(しょうゆつくる/しやうゆつくる) 晩夏 季語と歳時記 【解説】 醤油を仕込むこと。炒った麦と煮た大豆からもろみを造り、それを醗酵熟成させて絞り汁を採る。仕込んでから出荷まで最低二年半はかかる作業である。