【子季語】
新牛蒡
【解説】
夏に収穫される早蒔きの牛蒡のこと。牛蒡の種まきの時期はそれほど厳密ではなく、種まき後、三四ヶ月で収穫できる。きんぴらやサラダなどに利用する。