花菜漬(はななづけ) 初春 季語と歳時記 【子季語】 菜の花漬 【解説】 菜の花のつぼみを摘み取り塩漬けにしたもの。京都名産の一つ。花菜漬という名前もその色もいかにも春らしく、口に含んだ時のほのかな香気が好まれる。